Pastel de Zanahoria Light

Pastel de Zanahoria Light

 

Ingredientes:

¼ taza de aceite vegetal

1 taza de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

¼ de cucharadita de sal

2 huevos

½ taza de azúcar

1/3 taza de azúcar morena

1/3 taza de yogurt natural Light

1 taza de zanahoria rallada

 1 molde chico

 

Para el Glaseado:

½ taza de azucar glass

2 cucharaditas de agua

 

Molde refractario en forma de rosca.

 

Se calienta el horno a 350 grados, engrasar el molde circular con aceite  y colocar un poco de harina dejando así una suave capa de harina alrededor del molde, retirar el exceso. En un tazón se mezcla la harina, bicarbonato, sal y canela. Mientras en otro se bate los huevos, aceite, azúcar, yogurt, poco a poco se van integrando las harinas incorporándolas con un batidor de globo (batidor de mano) por ultimo se agregan las zanahorias y se incorpora con una espátula, distribuyendo en el molde, se deja hornear por 45 minutos, dejando enfriar después 10 minutos para desmoldar. Se hace el glaseado mezclando el azúcar con el agua y dejándolo reposar por 5 minutos, se distribuye el glasee sobre el pastel y se sirve.