Archive for the 'Ensaladas' Category

01
Abr
09

Ensalada Verde con Vinagreta de Naranja

Esta rica ensalada aparte de fresca es muy nutritiva y una excelente opción para acompañar en esta temporada primaveral, la receta es del chef Oropeza, espero que la disfruten.  

 

 

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Ensalada con Vinagreta de Naranja

 

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado finamente

2 rebanadas de queso panela

¼ cucharadita de pimienta negra molida

 

Para la Vinagreta:

¼ taza de aceite de oliva

¼ taza de vinagre de manzana

1 ½ cucharada de miel de abeja

½ taza de jugo de naranja

½ cucharadita de pimienta negra molida

¼ cucharadita de sal

2 cucharadas de hojas de menta picadas

 

 

Para la Ensalada:

2 zanahorias en láminas delgadas

1 taza de espinacas desinfectadas

1 pepino rebanado sin semillas

3 tazas de lechugas mixtas desinfectadas

1 brote de hojas de menta

 

Procedimiento:

 

Para la Vinagreta: se mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel de abeja hasta que se incorpore y se le va agregando poco a poco el jugo de naranja la pimienta sal y las hojas de menta picadas incorporándolas muy bien con ayuda de un batidor de globo.

 

Para la ensalada:

Se calienta el aceite en un sartén, y se fríe un poco el ajo, en cuanto suelte el aroma el aho se colocan las rebanadas de queso panela y se agrega la pimienta, dorando el queso por ambos lados hasta que forme una coloración ligera, se retira del fuego y se corta el queso en fajitas (tiras de 1 cm de ancho c/u)

 

En una ensaladera se coloca la lechuga, espinacas, pepino, hojas de menta, zanahorias y se mezclan entre si. Se añade las fajitas de queso y justo antes de servir se le agrega la vinagreta, puedes agregarle también arándonos y cuadritos de naranja y nuez.

 

Foto y Fuente:

 http://www.esmas.com/alsabordelchef/ensaladas/790149.html

 

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29
Mar
09

Ensalada de frutas al grill con vinagreta de fresas

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Ensalada de frutas al grill con vinagreta de fresas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola;
2 cucharadas de cebollín, picado finamente;
2 peras rebanadas, sin semillas;
1 manzana rebanada, sin semillas;
2 mandarinas o toronjas en rodajas;
3 ramas de apio;
1 jitomate;
2 tazas de lechugas mixtas;
1 taza de espinacas;
1/2 taza de pepino rebanado;
2 cucharadas de queso azul;
4 cucharadas de nueces o almendras semipicadas;
sal y pimienta al gusto

 

Para la Vinagreta de Fresas

1/3 de vinagre de vino tinto

1 taza de aceite de oliva

100 grs. De fresas lavadas y desinfectadas

 

Preparación

Para preparar la ensalada:

Se  mezcla en un tazón el aceite de canola con el cebollín y el echalote. Barnizar con esta preparación las frutas y el apio, para después cocinarlos, de preferencia en una parrilla o sartén previamente caliente. Ya cocinados, ponlos en un tazón y agrega el resto de los ingredientes; es decir, las lechugas, las espinacas, el pepino, el queso y las almendras; mete al refrigerador.

Para la vinagreta:

Licuar el vinagre hasta blanquear, añadir el aceite poco a poco hasta que emulsione perfectamente, Añadir las fresas  y continué licuando, sazone con sal y pimienta.

 

Bañar la ensalada con la vinagreta y servir.

 

Foto y Fuente: http://www.cheforopezaclub.com.mx/receta.asp?IDR=17&ID=2

 

09
Mar
09

Ensalada de Frijol al estilo Oropeza

Esta ensalada la puedes servir sobre hojuelas de tortilla horneadas o tostadas en el horno o microondas, es una excelente ensalada fresca para una tarde de verano, o una reunión con tus amigos con un poco de crema o queso rallado y unas tostaditas tendrás unos excelente botana  para una reunión. La receta es del chef Oropeza, en el sabor del chef, su programa.

 

 

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Ensalada de Frijoles al estilo Oropeza

 

Ingredientes:

 

Para la ensalada:

3 tazas de frijol bayo cocido y escurrido

1 taza de tomate rojo cortado en cuadritos

½ cebolla morada cortada en rodajas delgadas

2 cucharadas de cilantro picado con todo y tallo

1 taza de tallos de apio, limpios y rebanados

2 tazas de lechuga fileteada muy delgada

 

Para el aderezo o vinagreta de chipotle:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de caldillo o adobo de chipotle

½ cucharada de pimienta recién molida

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de cerveza

 

Procedimiento:

En un bol se mezclan todos los ingredientes de la ensalada, y se le agrega una pizca de sal, para la vinagreta se mezclan bien los ingredientes con ayuda de un procesador o un globo, hasta lograr que se integren todos los ingredientes y se mezcla la ensalada de frijol, puedes agregarle también si gustas unos nopalitos cocidos, queso, crema, y acompañarlos con tostaditas.

 

26
Feb
09

Ensalada Asiática con Carne y lechuga Napa

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Ingredientes

¼ tz. De limón
¼ tz. De vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
½ cucharada de chile seco
1 diente de ajo picado
500 gr. De lechuga napa picada
1 pepino en rodajas delgadas
¼ tz. De cacahuates

Ingredientes para el Aderezo

1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de arroz
½ cucharada de chile seco
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración.

En un tazón se mezcla el limón, el vinagre, los aceites, ajo y chile seco hasta que se incorpore la mezcla y se le agrega la carne a marinar (la carne se le pincha con un tenedor para que absorba este marinado) dejándola marinar por 10 minutos a temperatura ambiente. Se retira la carne de la marinada y se cocee sobre un comal bien caliente por 4 minutos por lado (sellando el trozo de carne), después se deja reposar tapándola con papel aluminio, posteriormente se cortan trozos delgados de carne en forma diagonal.

Preparación del Aderezo.

En un bol se mezclan los ingredientes del aderezo fuertemente hasta lograr una mezcla homogénea, este aderezo se le agrega a la ensalada.

En un tazón se mezcla la lechuga con el pepino y se le agrega el aderezo, se sirve la ensalada con los cortes de carne y se espolvorea cacahuates sobre el plato.

22
Feb
09

Ensalada Nutritiva

Esta ensalada es súper fresca y nutritiva excelente para acompañar platillos o comerla sola.

 

 

 

 

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Ensalada Nutritiva

 

Ingredientes:

• 1 lechuga

• 200 grs de champiñones

• 2 huevos duros

• 100 grs de queso Edam

• 1 cucharadita de perejil picado

• Un puñadito de nueces picadas

• 1 cucharada de mostaza

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• El jugo de 2 limones verdes

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de vinagre

• 2 cucharadas de agua

 

 

Procedimiento:

 

Se coloca en una ensaladera  previamente desinfectada la lechuga partida en juliana o pedazos grandes, los champiñones cortados en laminas, y el queso partido en cubitos, aparte se mezcla el jugo del limón, sal, pimienta, aceite, vinagre, agua, perejil y la mostaza, revolviendo constantemente hasta obtener un aderezo de color mostaza al unificar todos los ingredientes, se prueba y se agrega un poco de sal si es necesario. Se vierte la salsa sobre la ensalada y se mezclan suavemente para no dañar la lechuga, se decora con rodajas de huevo y nueces picadas.

 

 

09
Feb
09

Ensalada del Chef estilo Oropeza

Hola Amigas, he de confesar que me encanta el Chef Oropeza no solo por su singular forma de realizar su programa y aunque no tengo mucho tiempo para ver su programa por mi horario de trabajo las veces que puedo verlo se me hace muy amena su forma de transmitir sus conocimientos con su audiencia estuve viendo su pagina y me encantaron las recetas de ahi, asi que espero colocar algunas que pueda compartir con ustedes, claro esta respetando los creditos de este excelente chef. 🙂

Esta Ensalada se me hizo super rica, fresca y nutritiva, excelente tambien para llevar de comida a la oficina, y excelente para aprender a hacer aderezos este ranch esta riquisimo, espero que les guste.

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Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Bajo

Ingredientes:
1 zanahoria en láminas
1 pera en rodajas
½ taza de apio en cubos chicos
1 taza de jamón de pavo en julianas
½ taza de queso gruyere en julianas
3 tazas de lechuga francesa
3 tazas de lechuga sangría
1 taza de jitomates saladet en rebanadas
1/3 taza de tocino frito
Pan con ajo
1 huevo duro
Pimienta al gusto
½ taza de queso amarillo tipo americano en julianas

Aderezo Ranch:
¼ taza de echalote picado fino
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada perejil picado
1 taza de yogurt natural

Pan con Ajo:
½ baguette en rebanadas
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Páprika o pimentón al gusto

Procedimiento:
Tuesta la baguette, unta con ajo, agrega aceite de oliva, espolvorea pimentón y dora en el horno.

Corta con las manos (en tamaño bocado) las lechugas y coloca en un tazón grande. Mezcla las lechugas con el resto de los ingredientes, reservando el jamón, queso y huevos para decora.

Coloca lechugas en el plato de presentación. Acomoda el jamón, quesos y huevo. Espolvorea tocino y acompaña con aderezo por separado. Acompaña también con rebanadas de pan.

Aderezo: Combina todos los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla esté tersa. Guarda en frasco hermético en el refrigerador.

 

Fuente y Foto: www.esmas.com/alsabordelchef/ensaladas