Archive for the 'General' Category

20
Jul
09

¿Miel o Azucar?

miel¿Miel o Azucar?

Sustituir el azúcar por Miel es una medida acertada en cuanto a términos de Salud se trata, por que:

 

–         La Miel aporta un 20% menos de calorías que el azúcar

–         Tiene mayor poder de edulcorante

–         Es mas rica en nutrientes

–         Tiene efecto antiséptico y suaviza la garganta

–         Tiene un liego efecto laxante, lo cual favorece a la digestión de los alimentos

–         Es un cicatrizante de heridas y tiene capacidad antiinflamatoria además de cuidar tu piel

–         Es un suplemento idóneo calórico en personas que lo necesitan, como deportistas y niños mayores de un año.

 

 

Pero como todo alimento siempre se tiene que ver los inconvenientes que pueden surgir a algunas personas, en este caso la miel.

 

  • No se aconseja que la consuman niños menores de 2 años, no se debe de usar ni siquiera para endulzar el cupón o chupete, debido a que el estomago del bebe así como su digestión no se encuentra del todo desarrollada, y puede provocar el botulismo en un lactante.

 

  • No es aconsejable el consumo de la miel, a personas que sufren DABETES. Ya que el principal contenido de la miel son los azucares, fructosa y glucosa, por lo que habrá que tener en cuenta la cantidad que se incluya en la dieta.

 

  • No es aconsejable su consumo en casos de hipertrigliceridemia. Los azucares simples favorecen el aumento de triglicéridos en personas que presentan niveles en excesivos, en este caso lo mas aconsejable es una dieta baja en azúcar, y utilizar sustitutos de azúcar como el splenda.

 

  • No se aconseja en personas que sufren de alergia al polen, ya que puede ocasionar una crisis asmática o el desarrollo de otras alergias.
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18
Abr
09

Tips: La Pimienta

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Es aconsejable comprar la pimienta en granos y molerla al momento de su uso:

la pimienta molida pierde rápidamente el aroma y el sabor.

10
Abr
09

Sopa De Tortilla

 

sopa-de-tortilla 

Sopa de tortilla

 

Ingredientes:

 

4 tomates en cubos

1 cebolla cortada en cubos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de aceite de canola

1 lt. de caldo de pollo

1 chile pasilla picado

1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de queso panela en cubos

Aguacate al gusto

7 tortillas de maíz.

  

 

Procedimiento:

 

Se separan 4 de las 7 tortillas, las 4 restantes se cortan en tiritas y se sofríen en un sartén sin grasa a fuego lento  hasta que endurezcan y se pongan crujientes, se conservan por separado.

 

En un sartén se pone el aceite de canola, la cebolla, ajo picado, tomate, chile pasilla, y se sofríen, hasta que la cebolla cambie de color y el tomate este suave, en ese momento se agrega el caldo de pollo, se deja hervir y se agrega el resto de las tortillas (4) cortadas en cuartos, se baja el fuego a la mitad y se conserva en el fuego por 3 minutos, o hasta q las tortillas se suavicen.  Se retira del fuego y se licua perfectamente la sopa, con cuidado por que esta caliente. Se vuelve a calentar la sopa y se le agrega sal.

 

Se sirve caliente acompañada de las tortillas en tiritas, el aguacate, queso

panela en cubitos y un poco de chile chipotle al gusto.

 

Tip. puedes dorar también las tortillas de maíz, en el microondas dejándolas 1 minuto, y revolverlas, y ponerles otro minuto, hasta que estén duras, tambien la puedes acompañar con un poco de chicharron de puerco en pedacitos.

06
Abr
09

Carne en su Jugo

carneensujugoCarne en su Jugo

 

Ingredientes:

 

500 gr. De pulpa bola picada

250 gr. De tocino picado

3 tazas de frijoles cocidos con su caldo

 

Para la salsa

1 mazo de cilantro

½ de cebolla

2 dientes de ajo

2 tomatillos

1 chile serrano

1 cucharada de consomé de pollo

2 tazas de agua

 

Guarnición

Cilantro picado

Cebolla picada

Rábanos

Aguacate

Tortillas

 

Procedimiento:

En una olla caliente se fríe el tocino hasta que dore, se retira  del fuego y ser reserva un poco de grasa de este tocino, se fríe la carne en trocitos por tres minutos aproximadamente se le agrega sal y pimienta, mientras se licua los ingredientes de la salsa, y se vierte esta salsa sobre la carne frita, se guisa por 15 minutos tapando la olla y a fuego bajo. Se agrega el tocino frito y los frijoles, se rectifica el sazón y se cocina por cinco minutos mas, se sirve con la guarnición y tortillas de maíz calientitas.

 

 

15
Mar
09

Gelatina Exotica de Tamarindo con Tequila

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Ingredientes:

Para la gelatina de tequila:
40 gr ó 4 cucharadas ó 5 sobres de grenetina
100 ml de agua fría
1 litro de agua
250 gr de azúcar refinada 3 limones, sólo el jugo
100 ml de tequila

Para la gelatina de tamarindo:
1 litro de agua
250 gr de azúcar
40 gr ó 4 cucharadas ó 5 sobres de grenetina
300 ml de pulpa de tamarindo

Utensilios:
1 molde con capacidad para 2 litros, previamente engrasado

Manera de preparar:

1. Para la gelatina de tequila, hidrata la grenetina en el agua fría y disuélvela en baño María o en el horno de microondas.
2. Calienta el agua restante con el azúcar, retira al romper el hervor y deja enfriar. Incorpora el jugo de limón colado, el tequila y la grenetina hidratada. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje.
3. Para la gelatina de tamarindo, hierve el agua con el azúcar e integra la grenetina sin dejar de mover con un batidor de globo, hasta desaparecer los grumos.
4. Añade la pulpa de tamarindo, remueve, deja enfriar y vacía sobre la gelatina de tequila. Refrigera hasta que cuaje totalmente.
5. Desmolda con cuidado y decora con fruta o al gusto.

12
Mar
09

Espiropapas

espiropapas

Espiropapas

INGREDIENTES:
8 papas grandes
Aceite el necesario
Chile piquín al gusto
Salsa picante al gusto
Salsa catsup al gusto
Sal al gusto

PREPARACION:
Corta las papas con un aparato especial. Déjalas reposando en agua y sal y caliéntalas bien en el aceite. Fríelas.
Saca del aceite y agrega sal, chile piquín, salsa picante o salsa catsup.

01
Mar
09

Pechugas en Salsa Poblana

pechugas
Ingredientes

6 a 8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo, cocidas y todavía calientes
2 chiles poblanos grandes, asados, pelados y sin venas
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada Carnation
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de Maggi Caldo Sabor a Pollo Granulado
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 cucharaditas de harina para todo uso

Instrucciones

Colocar la leche evaporada, los chiles, el ajo y el caldo en la licuadora; pon la tapa. Lícualos hasta obtener la consistencia deseada (salsa homogénea o con trocitos).

Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpora la harina, revolviéndola constantemente hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega poco a poco la mezcla de poblanos. Cocina esta mezcla a fuego medio, revolviéndola constantemente, justo hasta que empiece a hervir y se ponga espesa. Rinde aproximadamente 2 tazas.

Para Servir, coloca las pechugas de pollo cocidas en platos individuales o en un platón para servir. Usa una cuchara y vierte un poco de la salsa sobre cada una de ellas. Vierte el resto de la salsa en un tazón o en una jarra pequeña de modo de que los invitados puedan servirse.

Fuente y Foto: Carnations http://www.micocinalatina.com/recipes/detail.aspx?ID=138283