Archive for the 'Dips' Category

08
Abr
09

Queso con Salsa de Zarzamora y Pistache

Otra rica botana del  chef Oropeza en su programa al sabor del chef. Espero que te guste y la prepares para tu próxima reunión  Provecho J

 

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Queso con salsa de zarzamoras y pistache

 

 

Ingredientes:

 

½ cucharada de azúcar morena

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta molida

1 pieza de queso panela

1 cucharada de aceite de oliva

½ taza de pistaches picados

 

 

Para la Salsa de Zarzamoras:

1 taza de zarzamoras frescas

2 cucharadas de esencia de vainilla

½ taza de azúcar morena

2 cucharadas de agua

1 cucharada de semillas de chile de árbol

1 racimo de albahaca para decorar

1 chile de árbol o pico de pájaro

 

Procedimiento:

 

En un platón se mezcla el azúcar morena, sal y pimienta se cubre la pieza de queso por ambos lados con esta mezcla y se reserva.

 

Se calienta el aceite de oliva y recoloca el queso en el sartén de cada uno de los lados para caramelarizar el azúcar, posteriormente se pasa al plato donde están los pistachos picados y se presiona para que se peguen los pistaches, se repite la operación para el otro lado del queso y se agrega un poco de pimienta para acentuar mas el sabor.

 

Para la salsa de zarzamoras: se licua  las zarzamoras con la vainilla, azúcar morena y un poco de agua, y se le agregan las semillas del chile de árbol, se cuela esta mezcla para quitar las semillitas de la salsa.

  

Se sirve un poco de salsa como base, y se coloca encima el queso panela, se decora con un chile de árbol y una ramita de albahaca.

 

Tip. Para que el sabor sea más concentrado, se puede tostar previamente el chile de árbol.

 

 

Fuente y Foto: http://www.esmas.com/alsabordelchef/especialidades/790699.html

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05
Abr
09

Queso Azul Untable

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Queso Azul Untable

 

Ingredientes:

 

2 barras de queso crema a temperatura ambiente

½ taza de nuez picada

1 taza de queso azul

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharadita de perejil fresco picado

Galletas para servir

 

Procedimiento:

 

En un tazón se ablanda el queso crema con ayuda de un tenedor y se le va integrando poco a poco el queso azul, la nuez picada la salsa inglesa y el perejil picado, se revuelve hasta integrar la  mezcla, y se sirve en un tazón y galletas saladas para acompañar al queso.

 

 

04
Abr
09

Barra de Queso con Nuez

Barra de Queso con Nuezbarradequesoconnuez

 

Ingredientes:

 

1 barra de queso crema a temperatura ambiente

½ taza de queso monterrey rallado

1cucharadita de mostaza dijon

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharadita de salsa tabasco

1 taza de nuez picada

Pan tostado o galletas para servir

 

 

Procedimiento:

 

En un tazón se mezclan todos los ingredientes excepto la nuez, con ayuda de un pedazo de papel encerado o plástico se hace una barra con este queso y se refrigera por unas horas, antes de servir se pasa esta barra sobre la nuez picada y se sirve con galletas y pan tostado.

01
Ene
09

Dip de Queso

Dip de Queso.

Rinde15 porciones
Ingredientes:

15 gr o 1 ½ cucharadas o 2 ½ sobres de grenetina
½ taza de agua
1 queso crema
200 ml de leche entera
1 pizca de sal
5 ramas de perejil finamente picado
Utensilios:
1 molde
Procedimiento:

Hidratar la grenetina en el agua a que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas. Licua el queso con el resto de los ingredientes y la grenetina hidratada. Vierta al molde y refrigera a que cuaje por completo. Desmolde con cuidado, se disfruta con galletas Ritz o Pan, excelente para sus reuniones.