Archivo para 31 enero 2009

31
Ene
09

OMEGA 9…. su importancia

omega91Corresponden a un tipo de ácidos grasos denominados “monoinsaturados”, es decir que tienen sólo un doble enlace en su estructura. El ácido oleico es un ácido graso “Omega 9” y está presente en el aceite de oliva, aceitunas, almendras, avellanas, nueces y paltas, así como también, en grasas de origen animal.

Funciones del Omega 9: Se estima que un consumo adecuado de grasas Omega 9 o grasas monoinsaturadas debiera ser alrededor de un 15% de las calorías de la dieta diaria (30 gramos para una dieta de 2000 kcal o 6 cucharaditas de té de aceite de oliva aproximadamente).

 

Se le conoce también como grasa monosaturada, aunque no es esencial se considera como una grasa muy importante para la dieta  humana, ya que:

 

  • Fortalece el aumento de colesterol bueno (HDL) y reduce el colesterol malo (LDL), lo que implica un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, ateroesclerosis y cardiopatía isquémica.
  • Reduce hipertensión arterial (diastolica y sistólica).
  • Protege la membrana de los hematíes (glóbulos rojos).

 

31
Ene
09

OMEGA 6 (ω-6) .. su importancia

omega6

  Los ácidos grasos Omega 6 (ω-6) son un tipo de ácido graso considerados esencial con amplios efectos fisiológicos positivos para la salud, como el alivio de la inflamación relacionada con la artritis reumatoide y los síntomas del síndrome premenstrual. Los efectos biológicos del ω-6 son generalmente mediados por sus interacciones con los ácidos grasos omega 3.

 

Los Omega 6 poliinsaturados como el Linoleico, tienden a reducir ambos tipos de colesterol (LDL  y HDL) en la sangre, y están  presentes en los aceites de maíz; soja y girasol.

 

Los ácidos grasos monoinsaturados presentes en aceite de oliva,  canola y en paltas (aguacates) tienden a disminuir niveles de colesterol LDL sin afectar el colesterol HDL.

 

 En consecuencia, debemos consumir diariamente aceites de diferente tipo, siempre con moderación  y en crudo (sin freír, saltar, ni calentar). Suspender por completo el aceite de la dieta es un error aunque se tenga sobrepeso. Además los aceites son principales fuentes de Vitamina E y cumplen función de Antioxidantes.

 

Es precursor de Eicosanoides, necesarios para la formación de coágulos sanguíneos. Mantiene la piel en buen estado, mejorando algunas patologías como la Dermatitis atópica.

 

Una deficiencia de éste ácido graso esencial, suele causar desnutrición, psoriasis, problemas en la reproducción, problemas infecciosos, alteración del funcionamiento normal de las células y afecciones en algunos órganos como el hígado, riñones y ciertas glándulas.

 

 

31
Ene
09

OMEGA 3… su importancia

omega3 

Los ácidos grasos Omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los produce internamente), poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, el sacha inchi (48% de Omega 3), los cañamones y las nueces.

Por otro lado si comemos alimentos ricos en Omega 3, tenemos menor posibilidad de formar colesterol, el que se genera por la ingestión de grasas saturadas. También, el consumo de alimentos que contengan este acido graso, contribuye a que los niños tengan mayor agudeza visual y mejor desarrollo de su retina y sistema nervioso. Por esta razón, se aconseja el consumo de pescado 2 a 3 veces por semana en las mujeres embarazadas.  

Es muy importante consumir este aceite porque ayuda a que nuestras arterias sean más elásticas disminuyendo el peligro de endurecimiento de las mismas.

 

 ¿Cuales son los pescados que contienen mayor contenido de Omega 3:  

 

Aquellos peces de aguas frías y/o profundas. Entre los peces más comunes que podemos mencionar son: atún, caballa, sardina, salmón, trucha, gatuzo y trilla. Los mariscos también contienen Omega 3, y entre los que mas tienen podemos mencionar a mejillones, ostras,  etc.

 

 Es importante esta concientes que solo el 30% del colesterol que se manifiesta en nuestra sangre proviene de la alimentación, ya que el 70% restante es producido por nuestro propio organismo, es por ello la importancia de hacer chequeos regulares si se padece esta enfermedad, consultando a su medico.

 

 Los ácidos grasos OMEGA 3 (linoleico):

  • Tienen un efecto terapéutico en enfermedades cardiovasculares y otros procesos relacionados con el desarrollo del sistema nervioso.
  • Disminuyen los triglicéridos.
  • Disminuyen el colesterol LDL (colesterol malo)
  • Disminuye la placa arterial.
  • Actúan como anticoagulante para prevenir coágulos sanguíneos peligrosos
  • Disminuye la presión sanguínea.
  • Previene ataques cardiacos.
  • Previene la muerte repentina debido a arritmias cardiacas
  • Actúa contra enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide, disminuyendo el dolor y la rigidez.
  • Tiene actividades antiinflamatorias en la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC)
  • Reduce el riesgo de recaídas en patologías digestivas como la enfermedad de Crohn.
  • Retarda el crecimiento de tumores.
31
Ene
09

El aceite más saludable del mundo.

 

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    El Aceite de Semilla de Uva, aunque no es muy conocido en América, se utiliza desde hace años en las cocinas europeas. Su ligero sabor a nuez y su mayor temperatura de cocción lo ha convertido en el aceite más valioso y saludable a nivel mundial.  Las cualidades de salud, son apreciables desde hace más de 100 años. Es una magnífica alternativa gastronómica que supera por mucho al aceite de oliva. No solo es saludable si no también delicioso y carece de la pesadez de otros aceites y no satura a los alimentos.

 

El Aceite de Uva se emplea fundamentalmente en cocina y su ligero sabor con toques de afrutado le convierte en un aceite ideal para ser empleado en frío sobre todo para macerar carnes y preparar vinagretas. Su elevado punto de ebullición 216 °C (punto a partir del cual sale humo de la superficie del aceite caliente y que no le hace apto para su consumo) le permite emplearse también como aceite de freír.

 

Es usado también en la industrial de la cosmetología en cremas, jabones y lociones. Ya que el aceite de uva ayuda a eliminar la celulitis y a prevenir en el envejecimiento prematuro de la piel por exposición al sol y medio ambiente. A su vez se puede usar como humectante en masajes corporales para proteger y vitalizar la piel.

 

 

Beneficios para la Salud.

 
El Aceite de Semilla de Uva ofrece nutrientes esenciales en su dieta. Estos nutrientes son conocidos como “ACIDOS GRASOS ESENCIALES”. Los ácidos grasos esenciales caen dentro de las categorías. I. El Grupo Omega 3, II. El grupo OMEGA 6. El equilibrio entre estos dos ácidos grasos juega un papel importante para mantener la salud relacionándose con la prevención de enfermedades.

 

 

Propiedades del Aceite de Semilla de Uva.

 

  • Reduce colesterol LDL (malo).
  • Contiene los ácidos grasos esenciales como: omega 3, omega 6, omega9.
  • Reduce triglicéridos
  • Tiene alta concentración de vitamina E.
  • Disminuye el riesgo de padecer problemas cardiacos y circulatorios.
  • El acido linoleico es necesario para la producción de prostaglandinas, sustancias similares a hormonas.
  • Contribuye a reducir la agregación plaquetaria, lo que impide la formación de trombos.
  • Evita procesos inflamatorios como el artritis reumatoide.

 

Los ácidos grasos OMEGA 3 (linoleico):

 

  • Tienen un efecto terapéutico en enfermedades cardiovasculares y otros procesos relacionados con el desarrollo del sistema nervioso.
  • Disminuyen los triglicéridos.
  • Disminuyen el colesterol LDL (colesterol malo)
  • Disminuye la placa arterial.
  • Actúan como anticoagulante para prevenir coágulos sanguíneos peligrosos
  • Disminuye la presión sanguínea.
  • Previene ataques cardiacos.
  • Previene la muerte repentina debido a arritmias cardiacas
  • Actúa contra enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide, disminuyendo el dolor y la rigidez.
  • Tiene actividades antiinflamatorias en la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC)
  • Reduce el riesgo de recaídas en patologías digestivas como la enfermedad de Crohn.
  • Retarda el crecimiento de tumores.

 

Los ácidos grasos OMEGA 6 (Acido Linolenico):

 

Es precursor de Eicosanoides, necesarios para la formación de coágulos sanguíneos. Mantiene la piel en buen estado, mejorando algunas patologías como la Dermatitis atópica.

 

Una deficiencia de éste ácido graso esencial, suele causar desnutrición, psoriasis, problemas en la reproducción, problemas infecciosos, alteración del funcionamiento normal de las células y afecciones en algunos órganos como el hígado, riñones y ciertas glándulas.

  

 

Los ácidos grasos OMEGA 9 (Acido Oleico):

 

Se le conoce también como grasa monosaturada, aunque no es esencial se considera como una grasa muy importante para la dieta  humana, ya que:

 

  • Fortalece el aumento de colesterol bueno (HDL) y reduce el colesterol malo (LDL), lo que implica un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, ateroesclerosis y cardiopatía isquémica.
  • Reduce hipertensión arterial (diastolica y sistólica).
  • Protege la membrana de los hematíes (glóbulos rojos).

 

 

31
Ene
09

Gastronomía Mexicana

chilesnogada

México es un gran país lleno de cultura, leyendas y sobre todo diversidad gastronómica, en esta sección compartiremos algunas de las recetas ricas y fáciles para complacer a nuestro paladar y espero que el paladar de muchos de nuestros lectores. En esta seccion colocaremos recetas de nuestro Mexico Lindo, Recetas que deleitaran el paladar y todos los sentidos de sus invitados, ante una delicia Mexicana. Espero que les sea de su agrado así como los invito tambien a aportar con comentarios si desean receta en particular!.

Saludos! y
Viva Mexico Si Señor!!!

10
Ene
09

Tiramisu

tiramisu

Tiramisu

 

Ingredientes:

 

1 ½ taza de café negro concentrado (instantáneo

2 cucharadas de brandy (opcional)

2 tazas de queso mascarpone (o una barra de queso crema)

¾ taza de media crema

1/3 taza de azúcar

1 paquete de galletas de lengua de gato (o reginas)

Cacao en polvo y azúcar glass

 

Procedimiento:

 

Se calienta 11/2 taza de agua y se diluyen 2 cucharadas de café instantáneo para obtener un café concentrado, se mezcla con el brandy y se coloca en un plato hondo. Por otra parte se bate el queso mascarpone con la media crema y el azúcar hasta formar picos, en un refractario se coloca una capa de galletas previamente empapadas con el jarabe de café que preparamos anteriormente, se le agrega una capa de queso, y así sucesivamente hasta obtener la altura deseada, procurando que la ultima capa sea de queso, se deja refrigerar por al menos dos horas y se mezcla el azúcar glass y el cocoa y se espolvorea por todo el refractario, antes de servir.

 

09
Ene
09

Vitamina B5 (acido pantotenico).. Su Importancia

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Vitamina B5 (acido pantotenico)

 

Esta vitamina interviene en el metabolismo celular como coenzima de la liberación de energía a partir de las grasas, proteínas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad de alimentos. Los alimentos mas ricos en acido pantoténico son las vísceras, levadura de cerveza, yema de huevo y los cereales integrales.

 

Su carencia provoca falta de atención, apatía, alergias y bajo rendimiento energético en general. A veces se administra para mejorar la cicatrización de las heridas en el campo de la cirugía.  Los aportes diarios recomendados están entre los 50 y 500 mg. Según las RDA USA.