Archive for the 'Botanas' Category

20
jun
09

Tempura de Vegetales y Camarones

Tempura de Vegetales y Camarones

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Indudablemente una excelente opción para comer en una tarde de verano, puedes acompañarlo con un arroz yakimeshi y un rico te helado. Espero que les guste.

 

Ingredientes:

 

Para el Capeado

¾ taza de agua fría

1 huevo frío

1 taza + 2 cucharadas de harina todos los usos

2 tazas de aceite vegetal para freír

1 cucharadita de consomé de pollo

 

Para la Salsa

¼ taza de salsa soya

¼ taza de Minin (vino de arroz)

1 cucharada de jengibre rallado

 

Para las Verduras

Rodajas de Berenjenas de medio centímetro de grueso

Rodajas de Cebolla Blanca

Pimiento Morón en tiras

Hongos shitake

 

Para los camarones

12 camarones medianos pelados

 

Preparación

 

En una cacerola caliente el aceite. Haga el capeado de tempura en un tazón sobre otro tazón mas grande con hielo, se mezclan todos los ingredientes con un batidor de globo.

 

En un plato se distribuyen las 2 cucharadas de harina, se pasan los vegetales y los camarones por la harina primeramente y se sumergen en el capeado, después se pasan al sartén con aceite caliente para freír por un par de minutos, el capeado no debe de dorar, ya que es un capeado blanquecino.

 

Se fríen en grupos hasta terminar con los vegetales, y se colocan sobre papel absorbente.

 

Para hacer la salsa: Se ponen a fuego medio por un corto tiempo la salsa, jengibre y vino de arroz, se deja enfriar y se sirve en un tazón pequeño  con las verduras y los camarones capeados.

08
abr
09

Queso con Salsa de Zarzamora y Pistache

Otra rica botana del  chef Oropeza en su programa al sabor del chef. Espero que te guste y la prepares para tu próxima reunión  Provecho J

 

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Queso con salsa de zarzamoras y pistache

 

 

Ingredientes:

 

½ cucharada de azúcar morena

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta molida

1 pieza de queso panela

1 cucharada de aceite de oliva

½ taza de pistaches picados

 

 

Para la Salsa de Zarzamoras:

1 taza de zarzamoras frescas

2 cucharadas de esencia de vainilla

½ taza de azúcar morena

2 cucharadas de agua

1 cucharada de semillas de chile de árbol

1 racimo de albahaca para decorar

1 chile de árbol o pico de pájaro

 

Procedimiento:

 

En un platón se mezcla el azúcar morena, sal y pimienta se cubre la pieza de queso por ambos lados con esta mezcla y se reserva.

 

Se calienta el aceite de oliva y recoloca el queso en el sartén de cada uno de los lados para caramelarizar el azúcar, posteriormente se pasa al plato donde están los pistachos picados y se presiona para que se peguen los pistaches, se repite la operación para el otro lado del queso y se agrega un poco de pimienta para acentuar mas el sabor.

 

Para la salsa de zarzamoras: se licua  las zarzamoras con la vainilla, azúcar morena y un poco de agua, y se le agregan las semillas del chile de árbol, se cuela esta mezcla para quitar las semillitas de la salsa.

  

Se sirve un poco de salsa como base, y se coloca encima el queso panela, se decora con un chile de árbol y una ramita de albahaca.

 

Tip. Para que el sabor sea más concentrado, se puede tostar previamente el chile de árbol.

 

 

Fuente y Foto: http://www.esmas.com/alsabordelchef/especialidades/790699.html

07
abr
09

Botana de Queso Panela

Esta rica botana esta especial para sus reuniones y para consentir a tus invitados, la  receta es del chef Oropeza en su programa al sabor del chef. Provecho J

 

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Botana de Queso Panela

 

Ingredientes:

 

Para la Mermelada de piña y chipotle:

1 taza de mermelada de piña

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de adobo de chile chipotle (en lata)

1 cucharada de menta o hierbabuena finamente picada

1 pieza de queso panela

2 tazas de azúcar morena

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

 

Para acompañar: se puede acompañar con galletas o totopos de pan árabe

 

 

Procedimiento:

 

Mermelada:  se mezclan los ingredientes en un bowl, la mermelada de piña, el chipotle, 2 cucharadas de oliva, la menta, azúcar, sal y pimienta, cuando este perfectamente incorporada, se reserva.

 

Se coloca el queso en un refractario para microondas, y se baña el queso con la mezcla de la mermelada, se le agrega el azúcar morena, sal y pimienta. Se cocina el queso en el microondas por 1 o 2 minutos, por ultimo se sirve y se acompaña con totopos de pan árabe.

 

 

Totopos de pan árabe:

 

Ingredientes:

 

1 paquete de pan árabe

¼ de taza de aceite de oliva

 

Procedimiento: se corta el pan árabe en triángulos o cuadros, se barniza con aceite de oliva y se hornea en una charola hasta que estén crujientes o según su gusto.

 

Si desea que el pan árabe sea dulce, se le espolvorea un poco de azúcar glass y canela antes de hornear, o se espolvorea con un poco de pimentón, perejil bien picado y sal, para que sean salados.

 

Fuente y Foto: http://www.esmas.com/alsabordelchef/especialidades/791145.html

05
abr
09

Queso Azul Untable

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Queso Azul Untable

 

Ingredientes:

 

2 barras de queso crema a temperatura ambiente

½ taza de nuez picada

1 taza de queso azul

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharadita de perejil fresco picado

Galletas para servir

 

Procedimiento:

 

En un tazón se ablanda el queso crema con ayuda de un tenedor y se le va integrando poco a poco el queso azul, la nuez picada la salsa inglesa y el perejil picado, se revuelve hasta integrar la  mezcla, y se sirve en un tazón y galletas saladas para acompañar al queso.

 

 

04
abr
09

Barra de Queso con Nuez

Barra de Queso con Nuezbarradequesoconnuez

 

Ingredientes:

 

1 barra de queso crema a temperatura ambiente

½ taza de queso monterrey rallado

1cucharadita de mostaza dijon

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharadita de salsa tabasco

1 taza de nuez picada

Pan tostado o galletas para servir

 

 

Procedimiento:

 

En un tazón se mezclan todos los ingredientes excepto la nuez, con ayuda de un pedazo de papel encerado o plástico se hace una barra con este queso y se refrigera por unas horas, antes de servir se pasa esta barra sobre la nuez picada y se sirve con galletas y pan tostado.

12
mar
09

Espiropapas

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Espiropapas

INGREDIENTES:
8 papas grandes
Aceite el necesario
Chile piquín al gusto
Salsa picante al gusto
Salsa catsup al gusto
Sal al gusto

PREPARACION:
Corta las papas con un aparato especial. Déjalas reposando en agua y sal y caliéntalas bien en el aceite. Fríelas.
Saca del aceite y agrega sal, chile piquín, salsa picante o salsa catsup.

04
mar
09

Alitas de Pollo a la Miel

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Ingredientes

 

½ taza de miel 100% pura de abeja

1/3 taza de salsa soya

¼ de salsa aji rojo (o de shirriata del gallito)

1 cucharada de sal de ajo

¼ cucharaditas de pimienta negra molida

8 gotas de salsa tabasco

2 kilos de alitas de pollo

 

Procedimiento.

 

Se mezcla la miel, salsa soya, salsa de ají rojo, pimienta y salsa tabasco. Esta mezcla servirá para marinar las alitas, se colocan las alitas sobre un recipiente para hornear colocándolas una al lado de otra y se coloca la mezcla sobre ellas, se meten a hornear a 350°F durante una hora y se voltean las alitas una vez durante este periodo de cocción, se deja enfriar y sirven. Son excelentes para un domingo de Tv.

 

Fuente y Foto: http://www.mielpura.org/recetas.html

 

 

12
feb
09

Alitas de Pollo Picosas

Excelentes para una botana, para algun partido o reunion con los amigos, son faciles y ricas de hacer, la receta la encontre en al sabor del chef, del programa de oropeza, espero que les guste.

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Alitas de pollo enchiladas

 Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
½ taza de salsa extra-picante de frasco
2 cucharadas de cebollín picado
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
3 yemas de huevo
½ cucharada de ajo en polvo
1 taza de harina de trigo
1 taza de cereales molidos
20 alitas de pollo
1 litro de aceite de maíz para freír

Salsa:
½ taza de miel de abeja
1 cucharada de vinagre

Procedimiento:
Prepara las alitas eliminando la última parte de la misma y con ayuda de un cuchillo baja la carne de las alitas para formar una especie de paleta.

Mezcla en un tazón pimienta, ajo en polvo, ajo machacado y sal. Agrega dos yemas de huevo y la salsa. Mezcla bien hasta obtener una textura pesada e incorpora vinagre. Cubre las alitas con la mezcla. Pasa las alitas por harina mezclada con cereales molidos. Fríe en aceite y pasa a papel absorbente.

Salsa: Combina la miel con el vinagre, el jengibre, el cebollín y miel de abeja.

 Fuente: Al sabor del Chef

Tips.

Tambien las puedes acompañar con zanahorias cortadas en tiritas y apio, asi como aderezo ranch. espero que les gusten :)

01
ene
09

Dip de Queso

Dip de Queso.

Rinde15 porciones
Ingredientes:

15 gr o 1 ½ cucharadas o 2 ½ sobres de grenetina
½ taza de agua
1 queso crema
200 ml de leche entera
1 pizca de sal
5 ramas de perejil finamente picado
Utensilios:
1 molde
Procedimiento:

Hidratar la grenetina en el agua a que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas. Licua el queso con el resto de los ingredientes y la grenetina hidratada. Vierta al molde y refrigera a que cuaje por completo. Desmolde con cuidado, se disfruta con galletas Ritz o Pan, excelente para sus reuniones.




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