Posts Tagged ‘Cocina Facil

20
Jun
09

Tempura de Vegetales y Camarones

Tempura de Vegetales y Camarones

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Indudablemente una excelente opción para comer en una tarde de verano, puedes acompañarlo con un arroz yakimeshi y un rico te helado. Espero que les guste.

 

Ingredientes:

 

Para el Capeado

¾ taza de agua fría

1 huevo frío

1 taza + 2 cucharadas de harina todos los usos

2 tazas de aceite vegetal para freír

1 cucharadita de consomé de pollo

 

Para la Salsa

¼ taza de salsa soya

¼ taza de Minin (vino de arroz)

1 cucharada de jengibre rallado

 

Para las Verduras

Rodajas de Berenjenas de medio centímetro de grueso

Rodajas de Cebolla Blanca

Pimiento Morón en tiras

Hongos shitake

 

Para los camarones

12 camarones medianos pelados

 

Preparación

 

En una cacerola caliente el aceite. Haga el capeado de tempura en un tazón sobre otro tazón mas grande con hielo, se mezclan todos los ingredientes con un batidor de globo.

 

En un plato se distribuyen las 2 cucharadas de harina, se pasan los vegetales y los camarones por la harina primeramente y se sumergen en el capeado, después se pasan al sartén con aceite caliente para freír por un par de minutos, el capeado no debe de dorar, ya que es un capeado blanquecino.

 

Se fríen en grupos hasta terminar con los vegetales, y se colocan sobre papel absorbente.

 

Para hacer la salsa: Se ponen a fuego medio por un corto tiempo la salsa, jengibre y vino de arroz, se deja enfriar y se sirve en un tazón pequeño  con las verduras y los camarones capeados.

11
Abr
09

Arroz con Leche Light

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Arroz Con Leche Light

 

Ingredientes:

 

2 tazas de arroz

10 tazas de leche descremada

3 palitos de canela

1/8 cucharadita de sal

2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de uva pasa

¼ taza de splenda granulado

 

Canela en polvo para decorar

 

 

Procedimiento:

 

Combinar el arroz, la leche, los palitos de canela, sal y la ralladura de naranja en una cacerola grande. Al hervir la leche se reduce el calor a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz este blando y la mezcla se espese, revolviendo constantemente.

 

Se Mezcla la vainilla, las pasas y el splenda, se retiran los palitos de canela y se desechan. Se sirve al enfriar y se colocan en copas donde se espolvorea canela.

 

 

09
Abr
09

Frijoles Charros

Unos ricos frijoles charros estilo Oropeza, es una excelente opción para una reunión donde el motivo sea una carne asada o alguna reunión mexicana, nunca deben de faltar.

 

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Frijoles Charros

 

Ingredientes:

 

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo picados

¾ taza de chorizo en rodajas

2 chiles serranos picados

¾ taza de tocinote cerdo picado

3 tomates rojos asados y picados

4 tazas de agua

1 taza de frijol bayo

¼ cebolla

3 dientes de ajo pelados

 

Guarnición:

2 tazas de chicharrón de cerdo picado

3 ramas de cilantro

 

Procedimiento:

 

Se Cuecen los frijoles en agua con cebolla, el ajo aproximadamente por una hora o hasta que estén suaves, se dejan espesar por unos diez minutos y se le agrega un poco de sal.

 

Es un sartén se guisa en el aceite, el ajo, el tocino y chorizo, cuando los ingredientes ya estén doraditos al gusto agregan los tomates y los chiles. Agrega esta mezcla y las ramas de cilantro a los frijoles y se deja hervir por diez minutos más. Se sirve caliente en tazones hondos acompañado con cilantro recién picadito y chicharrón.

 

Tips.

Los frijoles se deben de limpiar sobre una superficie plana para eliminar las piedritas y frijoles picados.  Por cada taza de frijol deben utilizarse cuatro tazas de agua para cocer, si los frijoles están tiernos tardan aproximadamente una hora o menos en cocerse.

 

 

 Foto y Fuente: http://www.esmas.com/alsabordelchef/especialidades/787953.html

 

 

07
Abr
09

Botana de Queso Panela

Esta rica botana esta especial para sus reuniones y para consentir a tus invitados, la  receta es del chef Oropeza en su programa al sabor del chef. Provecho J

 

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Botana de Queso Panela

 

Ingredientes:

 

Para la Mermelada de piña y chipotle:

1 taza de mermelada de piña

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de adobo de chile chipotle (en lata)

1 cucharada de menta o hierbabuena finamente picada

1 pieza de queso panela

2 tazas de azúcar morena

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

 

Para acompañar: se puede acompañar con galletas o totopos de pan árabe

 

 

Procedimiento:

 

Mermelada:  se mezclan los ingredientes en un bowl, la mermelada de piña, el chipotle, 2 cucharadas de oliva, la menta, azúcar, sal y pimienta, cuando este perfectamente incorporada, se reserva.

 

Se coloca el queso en un refractario para microondas, y se baña el queso con la mezcla de la mermelada, se le agrega el azúcar morena, sal y pimienta. Se cocina el queso en el microondas por 1 o 2 minutos, por ultimo se sirve y se acompaña con totopos de pan árabe.

 

 

Totopos de pan árabe:

 

Ingredientes:

 

1 paquete de pan árabe

¼ de taza de aceite de oliva

 

Procedimiento: se corta el pan árabe en triángulos o cuadros, se barniza con aceite de oliva y se hornea en una charola hasta que estén crujientes o según su gusto.

 

Si desea que el pan árabe sea dulce, se le espolvorea un poco de azúcar glass y canela antes de hornear, o se espolvorea con un poco de pimentón, perejil bien picado y sal, para que sean salados.

 

Fuente y Foto: http://www.esmas.com/alsabordelchef/especialidades/791145.html

03
Abr
09

Pasta al Pesto

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Ingredientes:

½ taza de albahaca fresca

½ taza de nuez

2 dientes de ajo

2/3 taza de aceite de oliva

¼ taza de queso parmesano

300 gr. De pasta cocida

Agua de la pasta

Sal y Pimienta

Procedimiento:

Se agrega a la licuadora, la albahaca, ajo, queso, nuez (tostada anteriormente un par de minutos sin aceite en un sartén) mientras se realiza el licuado poco a poco se agrega el aceite de oliva en chorro delgado, se licua hasta q obtiene una pasta uniforme verde, en un sartén se agrega su pesto con la pasta previamente cocida si está muy espesa se le agrega un chorrito del agua con la que se coció la pasta, se sazona con sal y pimienta. Y se sirve con un poco de queso parmesano rallado.

02
Abr
09

Costillas de Cerdo al Tomillo

Excelentes para una rica cena, o una comida de negocios, el chef oropeza nos muestra estas ricas costillas al tomillo, acompañadas de unas manzanas caramelizadas.

 

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Costillas de Cerdo al Tomillo

 

Ingredientes:

 

1 limón, su jugo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de tomillo fresco, (hojas)

6 costillas de cerdo grandes con carne

2 dientes de ajo picados

8 tazas de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas

Pimienta y Sal al gusto

 

Manzanas Caramelizadas:

1 manzana verde, rebanada

1 manzana roja, rebanada

Hojas de romero

Miel de abeja

Aceite de oliva

Vinagre blanco

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

En un tazón se mezcla el limón, tomillo, aceite de oliva, y se agrega el ajo picado, sal y pimienta, con esta mezcla se bañan las costillas y se dejan marinar por media hora. Se cocinan a la parrilla.

 

Manzanas Caramelizadas: se cortan las manzanas y rebanarlas quitándoles las semillas. En un tazón se mezclan las hojas de romero, la miel, el aceite, vinagre blanco, se salpimientan y marinan las manzanas con esta mezcla y se cocinan a la parrilla.

 

Se sirven las costillas, acompaña con las manzanas, espinacas y se baña con la miel que sobro de las costillas.

 

Fuente y Foto: http://www.esmas.com/alsabordelchef/carnes/768635.html

 

01
Abr
09

Ensalada Verde con Vinagreta de Naranja

Esta rica ensalada aparte de fresca es muy nutritiva y una excelente opción para acompañar en esta temporada primaveral, la receta es del chef Oropeza, espero que la disfruten.  

 

 

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Ensalada con Vinagreta de Naranja

 

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado finamente

2 rebanadas de queso panela

¼ cucharadita de pimienta negra molida

 

Para la Vinagreta:

¼ taza de aceite de oliva

¼ taza de vinagre de manzana

1 ½ cucharada de miel de abeja

½ taza de jugo de naranja

½ cucharadita de pimienta negra molida

¼ cucharadita de sal

2 cucharadas de hojas de menta picadas

 

 

Para la Ensalada:

2 zanahorias en láminas delgadas

1 taza de espinacas desinfectadas

1 pepino rebanado sin semillas

3 tazas de lechugas mixtas desinfectadas

1 brote de hojas de menta

 

Procedimiento:

 

Para la Vinagreta: se mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel de abeja hasta que se incorpore y se le va agregando poco a poco el jugo de naranja la pimienta sal y las hojas de menta picadas incorporándolas muy bien con ayuda de un batidor de globo.

 

Para la ensalada:

Se calienta el aceite en un sartén, y se fríe un poco el ajo, en cuanto suelte el aroma el aho se colocan las rebanadas de queso panela y se agrega la pimienta, dorando el queso por ambos lados hasta que forme una coloración ligera, se retira del fuego y se corta el queso en fajitas (tiras de 1 cm de ancho c/u)

 

En una ensaladera se coloca la lechuga, espinacas, pepino, hojas de menta, zanahorias y se mezclan entre si. Se añade las fajitas de queso y justo antes de servir se le agrega la vinagreta, puedes agregarle también arándonos y cuadritos de naranja y nuez.

 

Foto y Fuente:

 http://www.esmas.com/alsabordelchef/ensaladas/790149.html