Posts Tagged ‘Nutrición

20
Jul
09

¿Miel o Azucar?

miel¿Miel o Azucar?

Sustituir el azúcar por Miel es una medida acertada en cuanto a términos de Salud se trata, por que:

 

–         La Miel aporta un 20% menos de calorías que el azúcar

–         Tiene mayor poder de edulcorante

–         Es mas rica en nutrientes

–         Tiene efecto antiséptico y suaviza la garganta

–         Tiene un liego efecto laxante, lo cual favorece a la digestión de los alimentos

–         Es un cicatrizante de heridas y tiene capacidad antiinflamatoria además de cuidar tu piel

–         Es un suplemento idóneo calórico en personas que lo necesitan, como deportistas y niños mayores de un año.

 

 

Pero como todo alimento siempre se tiene que ver los inconvenientes que pueden surgir a algunas personas, en este caso la miel.

 

  • No se aconseja que la consuman niños menores de 2 años, no se debe de usar ni siquiera para endulzar el cupón o chupete, debido a que el estomago del bebe así como su digestión no se encuentra del todo desarrollada, y puede provocar el botulismo en un lactante.

 

  • No es aconsejable el consumo de la miel, a personas que sufren DABETES. Ya que el principal contenido de la miel son los azucares, fructosa y glucosa, por lo que habrá que tener en cuenta la cantidad que se incluya en la dieta.

 

  • No es aconsejable su consumo en casos de hipertrigliceridemia. Los azucares simples favorecen el aumento de triglicéridos en personas que presentan niveles en excesivos, en este caso lo mas aconsejable es una dieta baja en azúcar, y utilizar sustitutos de azúcar como el splenda.

 

  • No se aconseja en personas que sufren de alergia al polen, ya que puede ocasionar una crisis asmática o el desarrollo de otras alergias.
26
Feb
09

Vitamina B2 (riboflavina).. Su Importancia

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La vitamina B2 participa en los procesos de respiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios. También ayuda al crecimiento y la reproducción, así como la mejora del estado de la piel, uñas y cabello.

 

Se encuentra principalmente en carnes, pescados y alimentos ricos en proteínas en general. Su carencia se manifiesta con lesiones en la piel, la mucosa y ojos. Suelen sufrir déficit de esta vitamina personas que ingieren mucho alcohol, fumadores crónicos y personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevo ni leche) si no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo.

 

 

Alimentos ricos en B2

 

Viseras de res, Levadura de cerveza, Germen de Trigo, Almendras, Coco, Quesos Grasos, Champiñones, Quesos curados y semicrudos, Salvado, Huevos, Lentejas.

 

 

 

 

 

25
Feb
09

Vitamina H (Biotina)… Su importancia

leche1

 

 

Esta vitamina interviene en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. Se hallan presentes en muchos alimentos, especialmente en frutos secos, frutas, leche, hígado  y en levadura de cerveza. 

 

Esta vitamina también se produce en la flora intestinal, pero se discute su absorción por el intestino grueso. Una posible causa de deficiencia puede ser el consumo de clara de huevo cruda, que contiene una proteína llamada Avidina que impide la absorción de la biotina. Los requerimientos diarios mínimos, según las RDA USA son de 150 a 300 gr.

 

 

 

 

24
Feb
09

Vitamina B1 (Tiamina).. Su Importancia

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Esta vitamina es necesaria para desintegrar los hidratos de carbono y poder así aprovechar sus principios nutritivos, la principal fuente de B1 así como la mayoría del grupo B, deberían de ser los cereales y granos integrales, pero el empleo generalizado del proceso de la harina blanca y cereales refinados producen cierto déficit de esta vitamina en estos productos.

Una carencia importante de esta vitamina puede dar lugar al beriberi, enfermedad frecuente en ciertos países asiáticos, donde el único alimento disponible para los pueblos pobres es el arroz blanco. Si la carencia no es tan radical, se manifiesta en forma de trastornos cardiovasculares (brazos y piernas dormidas, sensación de opresión en el pecho, etc.), también pueden ocurrir alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, perdida de concentración, irritabilidad o depresión)

El tabaco y el alcohol reducen en gran medida la capacidad de asimilación de esta vitamina, por lo que las personas que fuman, beben o consumen mucho azúcar, necesitan consumir mas de la vitamina B1.

Alimentos ricos en B1:

Levadura de cerveza (extracto seco), Huevos enteros, Cacahuates, frutos secos, Carne de Cerdo o Vaca, Garbanzos, Lentejas, Avellana, Nueces, Ajos.

13
Feb
09

Vitamina C .. Su importancia

naranjas1

Vitamina C (acido ascórbico)

 

Esta vitamina se encuentra principalmente en los vegetales frescos, su carencia de esta  produce el escorbuto, pero este es poco frecuente en la actualidad, ya que las necesidades diarias se cubren con un mínimo de vegetales crudos que consumamos. Por ser una vitamina soluble en agua apenas se acumula en el organismo, por lo que es importante un consumo diario de esta.

 

Actúa en el organismo como trasportadora de oxigeno e hidrogeno, también interviene en la asimilación de ciertos aminoácidos, acido fólico y hierro. Al igual que la vitamina E, tiene efectos antioxidantes.

 

La vitamina C participa en forma decisiva en el proceso de desintoxicación que se produce en el hígado y contrarresta los efectos de nitratos (pesticidas) en el estomago.

 

Esta vitamina es muy sensible a la  luz, a la temperatura y al oxigeno del aire. El jugo de naranja natural pierde su contenido de vitamina C a los 20 minutos de haberlo preparado, y también se pierde alto contenido de esto en las verduras cuando se cocinan, es por ello la importancia de consumir verduras frescas.

 

Cuando hace falta la vitamina C en nuestro organismo, nos sentimos cansados, irritables y con dolores en las articulaciones. Las necesidades de acido ascórbico aumentan durante el embarazo, la lactancia, en fumadores y personas sometidas a situaciones de estrés.

 

Alimentos ricos en vitamina C

 

Kiwi, Guayaba, Pimiento Rojo, Grosella negra, Perejil, Col de Bruselas, Limón, Coliflor, Espinacas, Fresa, Naranja.

 

Fuente: Curso de Alimentacion y Salud en: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/compo42.htm

 

12
Feb
09

Vitaminas hidrosolubles … su importancia

vitaminas

 

Vitaminas hidrosolubles

 

Se caracterizan por que se disuelven en agua, muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de su preparación la misma cantidad que contenían inicialmente ya que estas vitaminas pueden perderse en el momento de la coacción de los alimentos.  Para recuperar estas vitaminas que algunas se destruyen con el calor, se pueden adquirir al aprovechar el agua de la coacción de las verduras para caldos o sopas. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace necesario que deban de aportarse al organismo regularmente, el exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen ningún efecto toxico para el organismo por elevada que sea su consumo.

 

 

Vitaminas Hidrosolubles:

 

Vitamina C, H, B1, B2, B3, B5, B6, B12

 

07
Feb
09

Vitamina A… Propiedades

vitamina

 

La vitamina A pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles, las cuales son almacenadas en el hígado por el organismo. Aparece tanbien en la retina del ojo en unos componentes denominados retinoides.

 

Donde la puedes encontrar:

 

  • Fuentes Animales: Hígado, yema del huevo, pescados (sobre todo el pescado azul) y Mantequilla.
  • Fuentes Vegetales: Se pueden obtener através de los carotenos  y betacaroteno, que se encuentran en muchos alimentos vegetales de color verde oscuro, naranja, rojizo o amarillo, especialmente en la zanahoria, verdolaga, acelgas, espinacas, berro, albahaca, calabaza, tomate, espárragos, diente de león, pimientos, sandia, melones, plátanos, manzanas, ciruelas, naranja, frambuesas, mangos, etc.
  • Suplementos: se toma generalmente en forma de betacaroteno. Existen también suplementos de vitamina A en forma de aceite de hígado de bacalao o combinaciones de vitamina A y betacaroteno, se puede tomar en forma de capsula, tabletas o liquido.

 

 

Propiedades:

 

    Fortalece el sistema inmunitario, por lo que resulta muy adecuada para prevenir enfermedades contagiosas como anginas, gripe, faringitis, sinusitis, bronquitis.

 

    Tiene propiedades anticancerosas.  Al ser un componente antioxidante que favorece la no aparición del cáncer especialmente de pulmón, boca y estomago, así como cáncer de pecho. Inhibe el crecimiento del cáncer de piel y mejora las condiciones de los enfermos de leucemia o  aquellos que están siendo tratados con quimioterapia. También se ha demostrado que previenen la aparición de enfermedades del corazón y ayuda a los enfermos crónicos de pulmón a respirar mejor. Sus propiedades antidegenerativas resultan útiles en los tratamientos.

 

     Propiedades Oculares: Es necesaria para la vista, especialmente para que no se produzca ceguera nocturna. Su poder antioxidante es muy interesante para mantener la vista en buen estado, previendo enfermedades como la perdida de visión en gente mayor, ceguera nocturna, cataratas o glaucoma, igualmente ayuda a los ojos a superar infecciones bacterianas como la conjuntivitis.

 

    Buen estado de la piel y la mucosa: La vitamina A ayuda a conservar la piel en buen estado y puede ser útil para tratamientos de enfermedades como dermatitis, acne, psoriasis, piel seca, herpes, heridas, etc.  Una deficiencia de esta vitamina produce una piel seca  y escamosa así como dientes defectuosos.

 

    Propiedades Antiulcericas: la vitamina A fortalece la curación de las ulceras al ayudar a regenerar la mucosa intestinal. Una deficiencia de esta vitamina produce falta de apetito.

 

 

Necesidades diarias de vitamina A.

 

Las dosis necesarias de esta vitamina son de 4500 UI en hombres y 3500 UI en mujeres. Estas dosis pueden variar de acuerdo a otros condicionantes como son aquellos en que se produce una mala absorción de la misma (colitis ulcerosa, enfermedad de crohn, pancreatitis, enfermedades hepáticas etc.) o una perdida anormal (derrames, menstruaciones muy abundantes, etc.)

 

 

Toxicidad de la vitamina A:

 

Tomada a través de los Alimentos Vegetales resulta imposible llegar a la intoxicación. El organismo absorbe la cantidad necesaria y expulsa lo que no se necesita.

 

La ingestión de muchos alimentos que contienen betacarotenos puede producir una coloración amarillenta de la piel que resulta inocua y que se desaparece cuando se deja de consumirlos en tanta cantidad. Tomada en forma de suplementos, si estos superan las dosis permitidas pueden resultar tóxicos. Así como se ha comprobado que dosis de 500.000 UI pueden producir síntomas de mareos, irritabilidad y vómitos. Una dosis de 2.000.0000 UI por kilo de peso en adultos o 25.000.000 en niños puede producir la muerte.

 

Los síntomas más característicos de un exceso de vitamina A son:

 

Insomnio, debilidad, fatiga, poca fuerza muscular, pérdida de peso, dolores indeterminados, problemas gastrointestinales, problemas cardiacos, depresión, irratibilidad, etc.  Una dosis de 10.000 UI diarias en mujeres embarazadas pueden producir malformaciones en el feto. Dosis sostenidas de 25.000 UI durante 6 meses han producido cirrosos. En mujeres embarazadas la dosis de suplementos no debería superar a las necesidades diarias y siempre bajo supervisión medica.

 

Como podemos ver, todo en exceso es dañino para nuestro organismo, sin dudar la vitamina A es fundamental para nuestro organismo pero en dosis necesarias que el cuerpo absorberá a través de una adecuada alimentación, y si se decide de consumir suplementos alimenticios, se tiene que estar muy bien informada de la dosis a consumir y esto abalada a través de una prescripción medica.

  

Fuente: botanical-online.com