Posts Tagged ‘Gastronomia

20
Jun
09

Tempura de Vegetales y Camarones

Tempura de Vegetales y Camarones

 Tempuradevegetalesycamarones

Indudablemente una excelente opción para comer en una tarde de verano, puedes acompañarlo con un arroz yakimeshi y un rico te helado. Espero que les guste.

 

Ingredientes:

 

Para el Capeado

¾ taza de agua fría

1 huevo frío

1 taza + 2 cucharadas de harina todos los usos

2 tazas de aceite vegetal para freír

1 cucharadita de consomé de pollo

 

Para la Salsa

¼ taza de salsa soya

¼ taza de Minin (vino de arroz)

1 cucharada de jengibre rallado

 

Para las Verduras

Rodajas de Berenjenas de medio centímetro de grueso

Rodajas de Cebolla Blanca

Pimiento Morón en tiras

Hongos shitake

 

Para los camarones

12 camarones medianos pelados

 

Preparación

 

En una cacerola caliente el aceite. Haga el capeado de tempura en un tazón sobre otro tazón mas grande con hielo, se mezclan todos los ingredientes con un batidor de globo.

 

En un plato se distribuyen las 2 cucharadas de harina, se pasan los vegetales y los camarones por la harina primeramente y se sumergen en el capeado, después se pasan al sartén con aceite caliente para freír por un par de minutos, el capeado no debe de dorar, ya que es un capeado blanquecino.

 

Se fríen en grupos hasta terminar con los vegetales, y se colocan sobre papel absorbente.

 

Para hacer la salsa: Se ponen a fuego medio por un corto tiempo la salsa, jengibre y vino de arroz, se deja enfriar y se sirve en un tazón pequeño  con las verduras y los camarones capeados.

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02
Feb
09

TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA

tacos

Ingredientes:

 

1 kilo de filete de pescado (puede ser cazón, lenguado o cualquiera q no tenga espinas)

1 ½ Taza de harina

1 Taza de agua

3 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

1 huevo

1 cucharada de royal  o un chorrito de cerveza al gusto

Tortillas de maíz

Sal y pimienta al gusto

Limón para marinar el pescado

Aceite el suficiente para freír en un sartén o freidora.

Cebolla picada, cilantro, tomate, chile, repollo picado finamente y salsa ya preparada.

Procedimiento.

Se corta el pescado en bocados delgados del tamaño de una tortilla (tiras) y en un bol se marina con el jugo de limón, sal y pimienta por media hora.

En un bol se prepara la mezcla de la masa con la que se empalizaran las tiras de pescado de la siguiente forma.

1.       se agrega la harina, sal, pimienta, la cucharada de consomé de pollo, el royal, la mostaza y el huevo mezclándolos lentamente e incorporando poco a poco el agua, hasta obtener un liquido espeso de color mostaza, si te queda muy liquido puedes agregarle mas harina, la consistencia debe de ser como la de la masa para hacer hot cakes.

2.       en un sartén se pone el suficiente aceite para cubrir el pescado (necesita estar muy caliente antes de poner el pescado a freír). Con una tenaza agarra cada uno de los pedazos de pescado y son mezclados en la mezcla para posteriormente freírlos, es importante q deje un espacio entre cada uno de los pedazos ya que este inflara al doble del tamaño por la masa, retirar cuando estén dorados. (cuando estén listos retirar la grasa con toallitas de papel absorbente)

3.       se calienta la tortilla de maíz y se sirve con uno o dos trozos de pescado empanizado.

4.       se acompaña con repollo, salsa bandera (tomate, cebolla, chile y cilantro en cuadritos), salsa al gusto, limón, y crema y catsup ahh y cebollita curtida )

 

 

31
Ene
09

Gastronomía Mexicana

chilesnogada

México es un gran país lleno de cultura, leyendas y sobre todo diversidad gastronómica, en esta sección compartiremos algunas de las recetas ricas y fáciles para complacer a nuestro paladar y espero que el paladar de muchos de nuestros lectores. En esta seccion colocaremos recetas de nuestro Mexico Lindo, Recetas que deleitaran el paladar y todos los sentidos de sus invitados, ante una delicia Mexicana. Espero que les sea de su agrado así como los invito tambien a aportar con comentarios si desean receta en particular!.

Saludos! y
Viva Mexico Si Señor!!!