Posts Tagged ‘Comida Japonesa

20
Jun
09

Tempura de Vegetales y Camarones

Tempura de Vegetales y Camarones

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Indudablemente una excelente opción para comer en una tarde de verano, puedes acompañarlo con un arroz yakimeshi y un rico te helado. Espero que les guste.

 

Ingredientes:

 

Para el Capeado

¾ taza de agua fría

1 huevo frío

1 taza + 2 cucharadas de harina todos los usos

2 tazas de aceite vegetal para freír

1 cucharadita de consomé de pollo

 

Para la Salsa

¼ taza de salsa soya

¼ taza de Minin (vino de arroz)

1 cucharada de jengibre rallado

 

Para las Verduras

Rodajas de Berenjenas de medio centímetro de grueso

Rodajas de Cebolla Blanca

Pimiento Morón en tiras

Hongos shitake

 

Para los camarones

12 camarones medianos pelados

 

Preparación

 

En una cacerola caliente el aceite. Haga el capeado de tempura en un tazón sobre otro tazón mas grande con hielo, se mezclan todos los ingredientes con un batidor de globo.

 

En un plato se distribuyen las 2 cucharadas de harina, se pasan los vegetales y los camarones por la harina primeramente y se sumergen en el capeado, después se pasan al sartén con aceite caliente para freír por un par de minutos, el capeado no debe de dorar, ya que es un capeado blanquecino.

 

Se fríen en grupos hasta terminar con los vegetales, y se colocan sobre papel absorbente.

 

Para hacer la salsa: Se ponen a fuego medio por un corto tiempo la salsa, jengibre y vino de arroz, se deja enfriar y se sirve en un tazón pequeño  con las verduras y los camarones capeados.

09
Feb
09

Tempura Helado

Esta receta esta en el portal del sabor del chef, hace mucho tiempo que queria saber como se hace este rico postre, ya que en uno de los restaurants de mi ciudad lo venden y esta riquisimo se los recomiendo, gracias chef oropeza por compartir estas recetas con nosotros.

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Tempura helado

 

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
4 panes brioche o pan de caja
4 bolas de helado de vainilla
4 tazas de aceite de maíz para freír

Tempura:
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de agua mineral
250 gramos de harina

Para servir:
Frutas frescas de su elección
Hojas de menta o hierbabuena
Azúcar glas
1/3 taza de almendras fileteadas y tostadas
1 taza de cajeta o dulce de leche

Procedimiento:
Corta los panes brioche por la mitad, rellénalos con helado, cubre con plástico y congela por lo menos dos horas. Si utilizas pan de caja, recorta las orillas, sirve el helado y tapa con otro pan, forma una bola, cúbrela con plástico y congela.

En un tazón mezcla los ingredientes del tempura hasta obtener una pasta espesa.

Pasa los choux por harina y después por la pasta tempura. Hecho esto, fríe en aceite muy caliente hasta que dore.

Acompaña con cajeta o dulce de leche caliente y decora con almendras tostadas y una ramita de menta o hierbabuena.

 Fuente y foto: http://www.esmas.com/alsabordelchef/postres/784989.html