18
Feb
09

Tarta de Cafe y Almendras

tartadealmendra

Tarta de Café y Almendras

 

Ingredientes:

 

Para el Pan:

5 huevos

125 gramos de harina de almendras (almendras crudas

Molidas que se muelen en el procesador)

125 gramos de azúcar

Mantequilla para engrasar el molde

 

Para la crema:

50 gramos de harina de almendras

50 gramos de azúcar

40 gramos de mantequilla

250 ml de leche

3 yemas de huevo

1 cucharadita de maicena

1 cucharadita de café soluble

  

Preparación:

 

Se Elaborar el pan batiendo las yemas con el azúcar en un bol hasta que estén muy cremosas. Incorporando después lentamente las almendras molidas y finalmente las claras de huevo montadas a punto de nieve firme (utilizar una batidora eléctrica para lograr esta consistencia) e incorporar con una pala de madera con movimientos envolventes a la masa.

 

Vertir la mezcla en un molde de pastel previamente engrasado con mantequilla. Cocer a horno medio durante 40 minutos. Dejar enfriar.

 

Elaborar la crema batiendo las yemas con el azúcar. Seguidamente añadir la maicena disuelta en un poco de agua fría y dejar cocer al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema comience a espesar. Después se agregan las almendras molidas, la mantequilla y el café soluble disuelto en una cucharada de agua. Dejar cocer unos minutos más y dejar enfriar.

 

Cubrir el pan con la crema y guardar en el refrigerador hasta servir. Se puede decorar esta tarta con unas almendras tostadas picadas, o en laminillas finas.

 

 

 

 


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