13
Feb
09

Vitamina C .. Su importancia

naranjas1

Vitamina C (acido ascórbico)

 

Esta vitamina se encuentra principalmente en los vegetales frescos, su carencia de esta  produce el escorbuto, pero este es poco frecuente en la actualidad, ya que las necesidades diarias se cubren con un mínimo de vegetales crudos que consumamos. Por ser una vitamina soluble en agua apenas se acumula en el organismo, por lo que es importante un consumo diario de esta.

 

Actúa en el organismo como trasportadora de oxigeno e hidrogeno, también interviene en la asimilación de ciertos aminoácidos, acido fólico y hierro. Al igual que la vitamina E, tiene efectos antioxidantes.

 

La vitamina C participa en forma decisiva en el proceso de desintoxicación que se produce en el hígado y contrarresta los efectos de nitratos (pesticidas) en el estomago.

 

Esta vitamina es muy sensible a la  luz, a la temperatura y al oxigeno del aire. El jugo de naranja natural pierde su contenido de vitamina C a los 20 minutos de haberlo preparado, y también se pierde alto contenido de esto en las verduras cuando se cocinan, es por ello la importancia de consumir verduras frescas.

 

Cuando hace falta la vitamina C en nuestro organismo, nos sentimos cansados, irritables y con dolores en las articulaciones. Las necesidades de acido ascórbico aumentan durante el embarazo, la lactancia, en fumadores y personas sometidas a situaciones de estrés.

 

Alimentos ricos en vitamina C

 

Kiwi, Guayaba, Pimiento Rojo, Grosella negra, Perejil, Col de Bruselas, Limón, Coliflor, Espinacas, Fresa, Naranja.

 

Fuente: Curso de Alimentacion y Salud en: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/compo42.htm

 


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