Enchiladas Y Tostadas

Este es un rico platillo mexicano fácil de hacer y nutritivo así que manos a la obra.

Ingredientes para 4 personas:

250 grs. de carne de res ( o ternera) , cocida y deshebrada

250 grs. de tomates verdes

2 chiles verdes para salsa

1/2 Kg. de tortillas de maíz

1/4 de cebolla mediana

1 diente de ajo

1/2 lechuga

1 queso fresco

sal y pimienta

Procedimiento:

Para la SALSA.

Se cuecen los tomates y chiles por 10 minutos en una olla con un poco de sal, ya que están bien cocidos se muelen en la licuadora, tomates, ajo, chiles, sal y pimienta. licuandolo por un minuto o hasta que estén los ingredientes bien molidos, posteriormente se coloca en un sartén a fuego bajo  y se incorpora la salsa agregandole una hoja de laurel y una pizca de tomillo, cocinándola por unos 10 minutos a fuego lento a que se consuma un poco su liquido y se espese esta salsa agregando sal al gusto.

Para las Enchiladas :

En un sartén con aceite caliente freiremos las tortillas por unos segundos por los dos lados sacándolas y colocándolas en un colador para que escurran todo el aceite por un rato y retirando el exceso con una servilleta de cocina.

En un plato se coloca la tortilla semi dorada y se le agrega carne cocida y deshebrada enrollando en forma de taco la tortilla. seguir el procedimiento con 3 tortillas, para posteriormente colocar lechuga picada en tiritas y cebolla curtida, se agrega posteriormente la salsa preparada y espolvoreamos un poco de queso fresco.

Verdad que son fáciles?? 😀 Provecho!.

Pd. Para curtir la cebolla se puede partir.

1. cebolla (blanca o morada) en tiras delgadas, se agrega el jugo de 3 limones verdes, sal y pimienta al gusto, dejándolas marinar de 15 a 30 minutos para después agregar a sus platillos.

Este procedimiento puede servir también para la realización de tostadas, con la única diferencia de que la tortilla se deberá de freír hasta dorar y que quede lista como tostada, escurrir y agregar la carne como el procedimiento anterior.