01
Feb
09

Panque de Zanahoria

panque-zanahoria
Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas (crudas)
1 taza de pasas
1 ½ taza de azúcar
1 ½ de agua
1/3 taza de mantequilla
2 taza de harina
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de clavos de especies
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 taza de almendras o nueces picadas
½ cucharadita de bicarbonato de soda

Preparación:

Rallar finamente la zanahoria, y si es posible pasarla por una picadora hasta lograr una mezcla muy fina y sin grupos. Se agrega poco a poco el azúcar, el agua, la mantequilla y las pasas mezclando hasta incorporar la pasta.
Colocar la mezcla en una olla profunda a fuego mediano dejándola cocer por 5 minutos revolviendo constantemente, retirar del fuego y dejarla enfriar.

En un bol aparte se mezcla la harina, el bicarbonato, la nuez moscada, el clavo, la canela y la sal, añadiendo poco a poco la mezcla de la zanahoria hasta que se integren todos los ingredientes, incorporando poco a poco la vainilla y las almendras.

Cuando ya se tiene una mezcla homogénea se engrasa un molde para panque y se coloca un poco de harina para q no se pegue el panque, posteriormente se le pone la mezcla del panque y se deja cocer durante 35 minutos a 350º C.

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