Esta rica ensalada aparte de fresca es muy nutritiva y una excelente opción para acompañar en esta temporada primaveral, la receta es del chef Oropeza, espero que la disfruten.
Ensalada con Vinagreta de Naranja
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado finamente
2 rebanadas de queso panela
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Para la Vinagreta:
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de manzana
1 ½ cucharada de miel de abeja
½ taza de jugo de naranja
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de hojas de menta picadas
Para la Ensalada:
2 zanahorias en láminas delgadas
1 taza de espinacas desinfectadas
1 pepino rebanado sin semillas
3 tazas de lechugas mixtas desinfectadas
1 brote de hojas de menta
Procedimiento:
Para la Vinagreta: se mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel de abeja hasta que se incorpore y se le va agregando poco a poco el jugo de naranja la pimienta sal y las hojas de menta picadas incorporándolas muy bien con ayuda de un batidor de globo.
Para la ensalada:
Se calienta el aceite en un sartén, y se fríe un poco el ajo, en cuanto suelte el aroma el aho se colocan las rebanadas de queso panela y se agrega la pimienta, dorando el queso por ambos lados hasta que forme una coloración ligera, se retira del fuego y se corta el queso en fajitas (tiras de 1 cm de ancho c/u)
En una ensaladera se coloca la lechuga, espinacas, pepino, hojas de menta, zanahorias y se mezclan entre si. Se añade las fajitas de queso y justo antes de servir se le agrega la vinagreta, puedes agregarle también arándonos y cuadritos de naranja y nuez.
Foto y Fuente:
http://www.esmas.com/alsabordelchef/ensaladas/790149.html