¡Hola, mundo!

PLATTO GASTRONOMICO

HOLA QUE TAL!..

PLATTO Gastronómico nace ante la inquietud de su servidora por poder compartir con ustedes mi pasión por la Gastronomía y el Arte Culinario, en donde encontraran Recetas, Novedades, Tips y Comentarios relacionados con todo este maravilloso mundo de la transformación y procesamiento de alimentos, espero que les guste y sobre todo les puedan ayudar en algún platillo para momento especial en sus vidas, recueden chicas que tal vez el amor no entre por la comida (panza) , pero si vieran como ayuda así que listas para iniciar!!.

Los invito a ser parte de esta nueva aventura en mi vida, en la cual espero ir aprendiendo dia con dia a la par de  ustedes, espero sus comentarios y sugerencias.

Su Amiga

Alizze

¿Miel o Azucar?

¿Miel o Azucar?

Sustituir el azúcar por Miel es una medida acertada en cuanto a términos de Salud se trata, por que:

 

-         La Miel aporta un 20% menos de calorías que el azúcar

-         Tiene mayor poder de edulcorante

-         Es mas rica en nutrientes

-         Tiene efecto antiséptico y suaviza la garganta

-         Tiene un liego efecto laxante, lo cual favorece a la digestión de los alimentos

-         Es un cicatrizante de heridas y tiene capacidad antiinflamatoria además de cuidar tu piel

-         Es un suplemento idóneo calórico en personas que lo necesitan, como deportistas y niños mayores de un año.

 

 

Pero como todo alimento siempre se tiene que ver los inconvenientes que pueden surgir a algunas personas, en este caso la miel.

 

• No se aconseja que la consuman niños menores de 2 años, no se debe de usar ni siquiera para endulzar el cupón o chupete, debido a que el estomago del bebe así como su digestión no se encuentra del todo desarrollada, y puede provocar el botulismo en un lactante.

 

• No es aconsejable el consumo de la miel, a personas que sufren DABETES. Ya que el principal contenido de la miel son los azucares, fructosa y glucosa, por lo que habrá que tener en cuenta la cantidad que se incluya en la dieta.

 

• No es aconsejable su consumo en casos de hipertrigliceridemia. Los azucares simples favorecen el aumento de triglicéridos en personas que presentan niveles en excesivos, en este caso lo mas aconsejable es una dieta baja en azúcar, y utilizar sustitutos de azúcar como el splenda.

 

• No se aconseja en personas que sufren de alergia al polen, ya que puede ocasionar una crisis asmática o el desarrollo de otras alergias.

Tempura de Vegetales y Camarones

Tempura de Vegetales y Camarones

 

Indudablemente una excelente opción para comer en una tarde de verano, puedes acompañarlo con un arroz yakimeshi y un rico te helado. Espero que les guste.

 

Ingredientes:

 

Para el Capeado

¾ taza de agua fría

1 huevo frío

1 taza + 2 cucharadas de harina todos los usos

2 tazas de aceite vegetal para freír

1 cucharadita de consomé de pollo

 

Para la Salsa

¼ taza de salsa soya

¼ taza de Minin (vino de arroz)

1 cucharada de jengibre rallado

 

Para las Verduras

Rodajas de Berenjenas de medio centímetro de grueso

Rodajas de Cebolla Blanca

Pimiento Morón en tiras

Hongos shitake

 

Para los camarones

12 camarones medianos pelados

 

Preparación

 

En una cacerola caliente el aceite. Haga el capeado de tempura en un tazón sobre otro tazón mas grande con hielo, se mezclan todos los ingredientes con un batidor de globo.

 

En un plato se distribuyen las 2 cucharadas de harina, se pasan los vegetales y los camarones por la harina primeramente y se sumergen en el capeado, después se pasan al sartén con aceite caliente para freír por un par de minutos, el capeado no debe de dorar, ya que es un capeado blanquecino.

 

Se fríen en grupos hasta terminar con los vegetales, y se colocan sobre papel absorbente.

 

Para hacer la salsa: Se ponen a fuego medio por un corto tiempo la salsa, jengibre y vino de arroz, se deja enfriar y se sirve en un tazón pequeño  con las verduras y los camarones capeados.

Monavie una excelente fuente de nutrición

 

MONAVIE  UNA MARAVILLA EN NUTRICION

 Indudablemente estamos concientes de la gran importancia de la cantidad de nutrientes  que necesitamos consumir para una adecuada alimentación, desafortunadamente entre las prisas, falta de horarios para alimentarnos o la imposibilidad de tránsaladarnos de un lugar a otro perdemos ese valioso tiempo para comer sanamente y decidimos alimentarnos con lo primero que se nos atraviesa enfrente (tacos, tortas, hamburguesas, fritangas y demas). Es comun que nuestro menú diario sea a base de estos, olvidando el consumir fruta y vegetales en nuestra dieta diaria, cuando segun los  nutriólogos debemos de consumir por lo menos de 3 frutas al día.

 Hace unos cuantos días me tope con esta excelente maravilla en nutrición, se llama Monavie, y aunque tiene apoco en el mercado internacional. Con tan solo 4 años en el mercado estadounidense y europeo ya cuenta con millones de seguidores y distribuidores. Y le auguro un gran éxito internacional. Ahora me encuentro con la sorpresa de que ya se encuentra en nuestro país (México) en donde inicia su incursión en el mercado en Mayo 11, 2009.

 ¿Pero que es MonaVie?

 MonaVie es un extracto y concentrado  de 19 frutas entre ellas acai, la cual es un tipo de mora brasileña la cual cuenta con una gran cantidad de antioxidantes (si los maravillosos antioxidantes que permiten a nuestro cuerpo el protegerse para no envejecer rápidamente y por ende proporcionan mayor salud y estabilidad), aparte de acai cuenta con una mezcla seleccionada de otras frutas como son: granada, camu camu, ariona, mora, acerola, arandino y cupacu. Obteniendo así un adecuado balance de variedad y moderación que permite una adecuada nutrición del cuerpo, con solo tomar 4 onzas al día  (2 caballitos tekileros, uno por la mañana y otro por la tarde)

 Yo les confieso que estoy por iniciar esta aventura de probar estos productos, y veré si realmente son tan buenos como los recomiendan, y les seguro que claramente iré publicando lo que he sentido en cuestión de salud, nutrición y belleza (no solo física sino espiritual) ya que recuerden que en cuerpo sano mente sana. Al sentirnos bien físicamente, emocional mente nos sentimos mucho mejor y sobre todo lo proyectamos que es lo importante.

 Al escuchar en las platicas al personal de MonaVie, pero sobre todo al ver su piel tersa y luminosa, decidí “probar” este producto.  Y si funciona créanme que seré una excelente promotora de sus productos con mis allegados, ya que no hay nada más satisfactorio que promover salud y bienestar a los seres queridos. Por ahora estén al pendiente de este minidiario, sobre los productos MonaVie. Prometo decir la verdad y nada más que la Verdad. Por que no hay mejor promotor que aquel que cree en el producto q ofrece.

Asi que esten al pendiente de mis pancho aventuras por MonaVie

Besos.,

Alizee

Fresada

 

Esta es una excelente bebida, para la temporada de calor, puedes servirla de distintas maneras, o sencillamente congelarla y disfrutarla como helado.

Ingredientes.

2 tazas (500 gr) de fresas frescas
Jugo de 2 naranjas
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 toronja
Azúcar o Splenda al gusto
Agua Mineral o carbonada al gusto

Preparación:

Se agregan a la licuadora las fresas, jugo de naranja, limón, toronja y azúcar, se mezcla muy bien, y se refrigera aproximadamente por 2 horas, al momento de servir, se reparte en 4 vasos bien escarchados, y se le agrega agua mineral para llenar los vasos, se decora con fresas frescas y unas hojitas de menta.

Chimichurri Argentino

El chimichurri es un clásico adobo y/o aderezo argentino que se utiliza especialmente en carnes asadas, y esta elaborado a base de especies.  

 

 

 

Chimichurri Argentino

 

Ingredientes:

 

1/2 taza de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre de vino (puede ser vinagre blanco pero no de manzana)
1/2 taza de cebolla blanca picada, picada, picada (tiene que quedar en trozos bien chicos o “trozitos chiquititos” como decimos los argentinos)
1 cucharadita de ajo picado muy fino
1/8 taza de perejil seco o 1/4 taza de perejil fresco picado fino
1/8 taza de orégano seco
1 cucharada de ají molido (menos si se lo quiere menos picante o se puede eliminar por completo)
1 y 1/4 cucharadita de sal

 

 

Preparado: mezclar todos los ingredientes con el aceite que se impregnen bien y después poner el vinagre dejar un día para que tome cuerpo y sabor.

 

 

Una vez que la han probado pueden variar los ingredientes y ajustarla a su gusto. Hay quienes le agregan albahaca o tomillo o no usan orégano. De esta salsa hay tantas variantes como argentinos. Todo es valido en tanto les guste.

 

  

Otra variante de la receta es la siguiente:

 

Ingredientes:
1 cucharada sopera de ají molido
1 cucharada sopera de pimiento

1 cucharada sopera de orégano

1 cucharada sopera de ajo fresco picado
1 puñadito de romero seco
1 cucharada sopera de perejil seco
1 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharada sopera de vinagre de alcohol o 1 ½  cucharada sopera de limón

Aceite de oliva cantidad necesaria

Procedimiento:
1-Mezclar bien todos los ingredientes secos, agregarle el limón o vinagre.
2-Agregar el aceite de oliva  para que quede una salsa no espesa que corra sin dificultad.

 

 

Glosario:

Ají. Término sudamericano para denominar al pimiento, tanto a la planta como al fruto. Este es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía del Perú tanto por su sabor picante como para darle color a los platos preparados. Existen diferentes colores y tamaños de ají en este país, desde el rojo en sus diversas gamas de colores hasta el amarillo naranja. Los grados de picante varían según los colores, tamaños, climas y zonas de producción. En Ecuador, existe la expresión hacerse alguien un ají como sinónimo de ruborizarse. En México, se le llama chile.  Fuente: http://www.recetitasdecocina.com/recetas/recetas081.html

Tips: La Pimienta

Es aconsejable comprar la pimienta en granos y molerla al momento de su uso:

la pimienta molida pierde rápidamente el aroma y el sabor.

Barbacoa de Res

Barbacoa de Res

 

Ingredientes:

 

Para la Barbacoa

 

2 kilos de chamorro (o platanillo)

1 cebolla en cuartos

3 cucharadas de especias para barbacoa

Semillas de cilantro, comino, orégano, laurel, chile seco

Agua hasta Cubrir

Dos cucharadas de sal

Agua

 

Para la  Salsa

100 gr. De chile guajillo hidratado (8 o 9 piezas de chile)

100 gr. De chile California  hidratado

1 chile pasilla hidratado

2 chiles pico de pájaro hidratados

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de especias para barbacoa

 

Guarnición

Tortillas de harina

Aguacate

Limón Amarillo

Repollo rallado

Cebolla picada finamente

Cilantro picado

Salsa pico de pájaro

 

Para la Salsa Pico de Pájaro

6 tomatillos verdes

8 chiles pico de pájaro

1 diente de ajo

1 cucharadita de consomé de pollo

(Se cuecen los ingredientes por cinco minutos y se licuan con el consomé)

 

Procedimiento.

 

En una olla grande se coloca la carne en cuadritos, las especies, cebolla, ajo y la sal se cubre con agua y se cuece durante dos horas y media, se cuela y se retira la grasa que pudo haber soltado la carne, se reserva el caldo, ya que se enfría la carne se desmenuza. 

 

Por otra parte se muelen los chiles hidratados en la licuadora con un poco de agua con el que se hidrataron los chiles y el resto de los ingredientes, se pasa  por un colador para deshacerse de las semillas y se agrega al caldo colado. Se verifica la sal y se agrega la carne desmenuzada, se deja a fuego medio por 45 minutos mas. Y se sirve en forma de caldo o en tacos con la guarnición.

Arroz con Leche Light

Arroz Con Leche Light

 

Ingredientes:

 

2 tazas de arroz

10 tazas de leche descremada

3 palitos de canela

1/8 cucharadita de sal

2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de uva pasa

¼ taza de splenda granulado

 

Canela en polvo para decorar

 

 

Procedimiento:

 

Combinar el arroz, la leche, los palitos de canela, sal y la ralladura de naranja en una cacerola grande. Al hervir la leche se reduce el calor a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz este blando y la mezcla se espese, revolviendo constantemente.

 

Se Mezcla la vainilla, las pasas y el splenda, se retiran los palitos de canela y se desechan. Se sirve al enfriar y se colocan en copas donde se espolvorea canela.

 

 

Sopa De Tortilla

 

 

Sopa de tortilla

 

Ingredientes:

 

4 tomates en cubos

1 cebolla cortada en cubos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de aceite de canola

1 lt. de caldo de pollo

1 chile pasilla picado

1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de queso panela en cubos

Aguacate al gusto

7 tortillas de maíz.

  

 

Procedimiento:

 

Se separan 4 de las 7 tortillas, las 4 restantes se cortan en tiritas y se sofríen en un sartén sin grasa a fuego lento  hasta que endurezcan y se pongan crujientes, se conservan por separado.

 

En un sartén se pone el aceite de canola, la cebolla, ajo picado, tomate, chile pasilla, y se sofríen, hasta que la cebolla cambie de color y el tomate este suave, en ese momento se agrega el caldo de pollo, se deja hervir y se agrega el resto de las tortillas (4) cortadas en cuartos, se baja el fuego a la mitad y se conserva en el fuego por 3 minutos, o hasta q las tortillas se suavicen.  Se retira del fuego y se licua perfectamente la sopa, con cuidado por que esta caliente. Se vuelve a calentar la sopa y se le agrega sal.

 

Se sirve caliente acompañada de las tortillas en tiritas, el aguacate, queso

panela en cubitos y un poco de chile chipotle al gusto.

 

Tip. puedes dorar también las tortillas de maíz, en el microondas dejándolas 1 minuto, y revolverlas, y ponerles otro minuto, hasta que estén duras, tambien la puedes acompañar con un poco de chicharron de puerco en pedacitos.

Frijoles Charros

Unos ricos frijoles charros estilo Oropeza, es una excelente opción para una reunión donde el motivo sea una carne asada o alguna reunión mexicana, nunca deben de faltar.

 

Frijoles Charros

 

Ingredientes:

 

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo picados

¾ taza de chorizo en rodajas

2 chiles serranos picados

¾ taza de tocinote cerdo picado

3 tomates rojos asados y picados

4 tazas de agua

1 taza de frijol bayo

¼ cebolla

3 dientes de ajo pelados

 

Guarnición:

2 tazas de chicharrón de cerdo picado

3 ramas de cilantro

 

Procedimiento:

 

Se Cuecen los frijoles en agua con cebolla, el ajo aproximadamente por una hora o hasta que estén suaves, se dejan espesar por unos diez minutos y se le agrega un poco de sal.

 

Es un sartén se guisa en el aceite, el ajo, el tocino y chorizo, cuando los ingredientes ya estén doraditos al gusto agregan los tomates y los chiles. Agrega esta mezcla y las ramas de cilantro a los frijoles y se deja hervir por diez minutos más. Se sirve caliente en tazones hondos acompañado con cilantro recién picadito y chicharrón.

 

Tips.

Los frijoles se deben de limpiar sobre una superficie plana para eliminar las piedritas y frijoles picados.  Por cada taza de frijol deben utilizarse cuatro tazas de agua para cocer, si los frijoles están tiernos tardan aproximadamente una hora o menos en cocerse.

 

 

 Foto y Fuente: http://www.esmas.com/alsabordelchef/especialidades/787953.html